Rollade Daging Isi Telor

Kepikiran bikin ini waktu wiken anak-anak lagi boseen sama sayur sehari-hari. Jadi waktu buka kulkas ngeliat ada daging 220gr tiba-tiba kebayang resep isian ayam kodok sebagai resepnya hehehe..
Resep terinspirasi dari resep ayam kodok JTT nya Mbak Endang yang beberapa hari lalu aku ikutan latbar, tapi karena dagingnya sedikit ya dimodifikasi plus disesuaikan saja kira-kira:)

Bingung menamakannya, walaupun ga pake dadar telor sebagai penggulung tapi karena tampangnya mirip rollade ya sudahlah hehe..

Rollade Isi Telor
Modifikasi Dapur Vinto

Bahan:
220 gr daging sapi has dalam, giling
2 buah telur rebus, kupas kulitnya
2 lembar roti tawar
65 ml susu cair untuk merendam roti tawar
1 butir telur, kocok lepas

Bumbu dihaluskan:
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 butir bawang putih
2 butir bawang merah

Bumbu lainnya:
1/2 sdm kecap manis
1/4 sdm saus tiram
1/2 sdt kaldu bubuk non MSG
1/4 sdt garam secukupnya

Saus untuk mengoles saat dipanggang:
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak zaitun atau margarin/mentega cair

Cara Membuat:
1. Rendam roti tawar dengan susu cair lalu remas-remas
2. Campur semua bahan kecuali telur rebus dan saus oles
3. Panaskan kukusan dengan api sedang dan siapkan loyang panjang (loaf)
4. Masukan adonan ke dalam loyang dengan 2 telor sebagai isian, kukus 30 menit
5. Panaskan oven 170 dercel, oleskan saus dan panggang rollade selama 15 menit.
6. Potong-potong dan sajikan dengan bahan pelengkap (sayur)

Kalo mau lebih gurih bisa juga setelah dipotong-potong trus kasih saus oleh dan dipanggang ulang dengan teflon... hmmm yummy!

Rasanya gurih mantap, menurutku lebih mantap dari rasa ayam kodok kemarin deh... yaeyalaah kan ini daging sapi semua tanpa daging ayam hehehe peace! Yang penting aku bisa maksi ala fc kw (food combining tapi rada-rada cheating wkwkwk)

Catetan: waktu dikukus kan keluar kuah dagingnya, itu aku buat bumbu cah sayurnya biar lebih sedep,  lain kali bikin resep ini digulung telur dadar lengkap dengan saus coklat dan sayur rebusnya enak kali:)

Es Kelapa Muda Jeruk Lidah Buaya

Di suatu acara kecil di kantor rame2 dengan tim di kantor bikin es ini... resep yang kami kira2 ternyata paas banget, enak segar bervitamin:D

Es Kelapa Muda Jeruk Lidah Buaya

8 butir  Kelapa muda, serut daging buahnya
3 kg manisan lidah buaya (kemarin pake Wong Coco)
2 kg jeruk peras, peras airnya
1 kg gula pasir, dicairkan
es batu secukupnya (kemarin 2 plastik besar @plastik 2 kg)

Cara Membuat:
Campur semuanya dan sajikan dingin, suegeerr:)

Simple Fresh Salad

Lagi nyadar kalo pola makan ga bener.. kolesterol tiba2 meroket hiks:(( Jadi mulailah pengen hidup lebih sehat lagi, makan yang lebih sehat lagi ala ala food combining:)

Jadi siang kemarin saat perut mulai lapar bikin deh cemilan sehat: simple fresh salad dengan resep kira-kira hehehe... ini dia:

SIMPLE FRESH SALAD

ala Dapur Vinto

Sayuran:

- Lettuce head 1/4 bonggol, sobek2

- Bawang Bombay 1/4 bonggol, iris panjang

- Wortel 1/2 buah, parut dengan parutan keju

- Timun 1/2 buah, iris bulat 1/2 cm

Buah kalo suka (ada yang bilang di FC ga membolehkan campuran buah dan sayur:) :

- Stroberi, potong2 atau

- Apel hijau dikupas potong2

Salad Dressing:

- 1/2 jeruk lemon parut kulitnya (kuningnya aja jangan kena putihnya nanti pahit), kemudian ambil airnya;

- minyak zaitun (Bertolli extra virgin olive oil) secukupnya

- sejumput gula pasir

- seuprit garam (lebih dikit dari sejumput wkwkwk)

Cara:

1. Campur bahan salad dressing

2. Campur salad dressing dengan sayur buah

3. Sajikan fresh... hhmh enak, segaar, sehat deh!

Brownies Sungai - Triple Choco Brownies

Ini brownies yang masih happening di grup fb ncc, resep milik Ummu Allegra ini banyak yang bilang enak dan unik di toppingnya karena berbentuk aliran sungai cokelat. Daripada penasaran ikut nyobain aah (makasih Ummu Allegra sudah berbagi resep):

TRIPLE CHOCO BROWNIES SUNGAI CHOCOLATOZZZ... 

Resep by Ummu Allegra

Modifikasi dari resep di Femina Primarasa

Bahan dan alat:

6-7 butir telur ayam (DV pake 6 butir telur)

400 gram gula pasir (DV: 300 gram)

250 gram gula palem (kalau ga ada bisa pakai gula merah yang dicincang kecil)

225 ml minyak goreng

1-2 st vanili bubuk atau vanili pasta (DV: 1 sdt)

150-200 gram coklat blok yang dark, potong dadu kecil, tim hingga leleh (DV: 200 gr milk CC)

DV nambahin 1/2 sdt garam

Sesukanya : Choco chip untuk campuran dalam brownies dan untuk taburan. Boleh ditambahkan bahan lain untuk topping, seperti almond atau kenari.

400 gram terigu protein sedang (saya pakai segitiga biru),

ayak dengan :

1 st baking powder

1 1/2 st soda kue (DV ga pake)

50 gram cocoa (coklat bubuk).

How to :

1. Panaskan oven suhu 190°C. Kocok telur, gula pasir, gula palem, vanili, dengan mikser kecepatan paling rendah, cukup 2-3 menit saja, hanya sampai gula cukup larut saja. Saat dikocok, mikser harus digerakkan bolak balik, jangan searah biar brownies ga jadi cake yang mengembang.. (DV: ga pake mixer listrik cukup aduk pake whisker dan centong kayu aja)

2. Masukkan campuran terigu-cocoa-baking powder-soda kue sambil dimikser bolak balik juga. Masukkan minyak, aduk rata. Ingat, mikser harus selalu bolak-balik dan jangan searah kayak bikin cake ya... Masukkan choco chip sesukanya...

3. Terakhir, masukkan coklat blok yang sudah dilelehkan. Sisakan sekitar 3-5 sendok makan untuk bikin sungai coklat... 

4. Bagi adonan, tuang ke dalam 3 buah loyang 10x30 cm atau 2 buah loyang 22x22x4 cm, yang telah dialasi kertas roti dan diolesi minyak/mentega. Beri aliran2 coklat dari coklat leleh, buat gurat2 dengan spatula atau sendok. Taburkan topping choco chip, almond atau kenari.

5. Panggang sampai matang jangan kekeringan. Jadi saat bagian atas brownies sudah terasa keras namun kalau ditekan masih terasa agak empuk, itu biasanya brownies sudah set.

Tips untuk memanggang agar dapat shiny crust di bagian atasnya:

-  panaskan oven suhu 190°C selama kurang lebih 15-20 menit (jadi ketika kita mulai mau mengocok adonan, kita nyalakan dulu ovennya suhu 190°C , kalau yg pakai otang alias oven tangkring, apinya hampir besar, jangan yg paling besar, jadi api sedang tapi digedein dikit).

-  Masukkan loyang pada rak paling atas, panggang selama 25 menit. Lalu turunkan suhu ke 150°C (kalau otang api sedang agak kecil) . Keluarkan brownies, tukar posisinya ke rak bagian tengah. Panggang kurang lebih selama 20-25 menit. Jangan ditambah waktu terlalu lama ya, walau brownies terasa masih menul2 empuk, karena nanti kalau terlalu kering brownies malah bisa jadi keras... Nanti brownies akan mengeras sendiri ketika mendingin, karena kandungan coklat dan gula yang banyak.

Ini dia brownies sungaiku, tapi aliran sungainya ga keliatan hehehe... masih pengen coba lagi deh karena enaak:D

Brownies paling enak disantap setelah menginap 1-2 hari, tapi kalo masih nyisa:D

Japanese Roll Cake

Dari pertama aku tahu yang namanya Japanese Roll Cake (JRC) di milis NCC aku mulai penasaran... pengen banget menuangkan lukisanku pada sebuah bolu gulung (bolgul). Tapii kapan pernah aku bikin bolgul sendiri ternyata patah dan setelah itu agak phobia bikin bolgul hihihi.

Nah latbar keduaku di NCC Cibubur membuatku meretas phobia walopun tetap pengerjaannya dibantu  dan diajari teman2 latbar.  Hari latbar adalah hari ultah suami tercinta, duuh maap bapake malah tak tinggal latbar hehe.. Nah saat datang ke tempat latbar teman2 sudah selesai menggambar pola bolgul, ada yang hello kitty, beruang2 kecil, batik... wah aku mau gambar apa yaa??

Eh taplak meja plastik alas meja latbar ternyata bergambar siluet menara eiffel beserta bunga dan dedaunan... ahaa!! gambar pola ini aja sekalian ditulisi Happy Birthday Pak, jadi bolgul hasil latbar bisa sekalian dipersembahkan untuk hubby hahaha sambil menyelam minum juice deh qqq.

Singkat kata aku jiplak gambar pola di baking paper, kemudian ambil loyang pendek 22x22x4cm, baking paper aku balik dan mulai proses pewarnaan dengan menggunakan adonan yang diwarnai. Awalnya dibikin lis hitam membentuk pola lantas diisi warna sesukanya. Setelah gambar selesai lalu loyang ditaruh di atas oven tangkring biar agak panas sebentar saja, ambil adonan bolu dan tuangkan ke dalam loyang, panggang di rak atas agar bisa cepat matang tapi bagian gambar tetap putih.

Setelah matang segera balik bolu dan dilepas pelan2 kertasnya, tunggu dingin. Setelah bolu dingin bisa dioles adonan isi (whipcream & cokelat putih) kemudian ditatain stroberi/jeruk di salah satu ujungnya, sedangkan di ujung satunya untuk arah luar bolgul olesan adonan isi lebih tipis, kemudian dengan bantuan kertas roti yang agak lebar segera gulung bolu, dirapatkan kertasnya dan bisa dipelintir ujung2 kertasnya, masukkan chiller.

Keluarkan bolgul dari chiller, iris dan sajikan. JRC siap dinikmati.... nyam nyam nyam :D

Ayam Kodok

Ayam Kodokku

Ayam Kodok?? Binatang apakah itu hehehe. Awalnya aku geli dengar makanan namanya ayam kodok, itu sudah bertahun lalu dan aku belum berkesempatan melihat langsung dan mencicipinya. Jadi saat NCC Cibubur ngajakin latbar aydok semangat dong pengen ikut walopun agak pesimis apakah aku akan telaten dan berhasil mengerjakannya... aah kan temen2 latbar termasuk suhu2nya asyik2 dan helpfull banget... berangkatt! :)

Aku dateng ke latbar agak telat dimana teman2 sudah mulai sibuk menguliti ayam... waaks!! Segera deh mepet suhu Lia minta instruksi cepat nih ayam harus diapain aja hehehe... untung bisa mengejar ketertinggalan walopun ayamku masuk antrian kukusan dan oven belakangan:-p

Ohya resep pake punya mbak Endang JTT: http://www.justtryandtaste.com/2012/11/yuk-membuat-ayam-kodok.html

Alesannya karena lebih ekonomis untuk latihan... daging ayamnya lebih banyak dibandingkan daging sapinya hehehe... coba kalo pake resep NCC yang dagingnya banyakan waah itu mah entar aja klo dah jago:)

Ini foto2 seru proses pembuatan ayam kodok yg diantaranya hasil jepretanku juga dengan kamera suhu Lia, foto udah dirangkum mba Febry (thanks mba! ijin nyulik potoh hihihi) :

Nah kalo ini aku minta mba Ayu untuk njepret jempol2ku menjahit ayam hihihi (thanks mba Ayu!)

Jadi singkatnya ayam kodok di latbar ini adalah ayam yang dikuliti tinggal kulit, sayap dan paha, sedangkan daging & tulang dikeluarkan semua. Proses menguliti ayam lewat  lubang di leher ayam. Otot dan lemak ayam sekitar ketiak ayam dihilangkan sampai sendi sayap ayam lepas... seterusnya lemak dan otot lainnya.. terus sampai bagian brutu alias ekor ayam, bagian ini perlu agak hati2 karena seperti latbar kemarin ada kejadian lucu... ada teman yang asyik menguliti ayam sampai ga sadar memotong ekor dan menghilangkannya wkwkwk, ada juga yang ekornya kepotong trus dijahit eh kebalik ngadepnya wkwkwk seruuu deh:D

Ok, next jahit kulit ayam sampai rapi ga bolong2 dan sisakan bukaan di bawah ekor ayam setelah itu kulit ayam segera rendam di air biar kulit tetap segar.

Berikutnya daging ayam di-fillet terus digiling, campur dengan daging sapi giling, bumbu2 mirip resep rollade daging, telur kocok lepas dan roti tawar yang telah direndam susu, campur rata dan masukkan ke dalam kulit ayam lewat lubang yang disisakan. Agar ayam kodok tambah sexy bohay masukkan 4 butir telur rebus di 4 sudut body ayam, rapikan, angkat kaki ayam agar isian masuk turun ke bawah dan lubang segera bisa dijahit rapi. Letakkan di loyang.

Ayam dioles dengan bumbu oles, kukus dan oven sampai kecokelatan. Sajikan dengan sayur2an rebus: wortel, buncis, kemudian selada dan kentang goreng. Sajikan bersama saus. Benar2 yummy dan artistik ternyatah!

Satu lagi... eeeh aku berhasil bikin ayam kodok! makasih para suhu dan teman2 NCC Cibubur, lop u pul :D

Nih irisan ayam kodokku:D

Pancake Ondori

Pancake.. cemilan kesukaan anak2ku. Seringnya aku bikin dari tepung premix instan tapi karena lagi kehabisan aku coba resep dari milis NCC yang dibilang menul2, masa siih?? Ah coba aja yuk:

Pancake Ondori

Bahan
2 telur
6 sdm gula
1 cup susu cair
2 cup tepung terigu
1 sdm baking powder
3 sdm butter, lelehkan

Cara membuat
- kocok lepas telur dengan whisk, masukkan gula, kocok hingga berbusa
- secara bertahap masukkan susu, kocok rata.
- ayakkan tepung dan baking powder, sambil kocok 
- terakhir masukkan butter, kocok rata.
- diamkan 15-30 menit agar adonan bisa menyatu dan mengembang baik. (adonan kental)
- panaskan wajan datar dengan api kecil, ambil satu sendok sayur kecil, tuang di satu titik. Tunggu hingga muncul gelembung (pori-pori), balikkan, masak hingga matang.
- sajikan hangat dengan sirup maple, karamel, selai, dll.


Hasilnya sih lumayan enak menul2 tapi teksturnya masih kurang lembut menurutku. Yang pasti anakku sih doyaan banget:) next pengen nyobain resep pancake yang tanpa pengembang..