Sambel Goreng Terong

Ini nih teman nasi yang uenakk gilak.. ibaratnya nasi sama sambel goreng terong udah cukup bisa bikin nambah nasi lagi (bahaya deh buat yang lagi diet hehe).

Ini resep yang kupakai:

Sambel Goreng Terong

ala Dapur Vinto

Bahan :

3 buah terong ungu besar, belah 2 memanjang potong-potong 3 cm

2 helai daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 ruas jahe iris

400 ml air

1 sdm gula merah sisir

Garam gula pasir secukupnya

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabe merah

3 butir kemiri, disangrai

1/4 sdt terasi, dibakar

Cara :

1. Goreng terong sampai agak layu lalu tiriskan

2. Haluskan bumbu halus

3. Panaskan minyak , masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum, masukkan lengkuas, jahe dan daun salam, terong, aduk sampai layu.

4. Tambahkan air, garam dan gula pasir, masak sampai matang.