Japanese Roll Cake

Dari pertama aku tahu yang namanya Japanese Roll Cake (JRC) di milis NCC aku mulai penasaran... pengen banget menuangkan lukisanku pada sebuah bolu gulung (bolgul). Tapii kapan pernah aku bikin bolgul sendiri ternyata patah dan setelah itu agak phobia bikin bolgul hihihi.

Nah latbar keduaku di NCC Cibubur membuatku meretas phobia walopun tetap pengerjaannya dibantu  dan diajari teman2 latbar.  Hari latbar adalah hari ultah suami tercinta, duuh maap bapake malah tak tinggal latbar hehe.. Nah saat datang ke tempat latbar teman2 sudah selesai menggambar pola bolgul, ada yang hello kitty, beruang2 kecil, batik... wah aku mau gambar apa yaa??

Eh taplak meja plastik alas meja latbar ternyata bergambar siluet menara eiffel beserta bunga dan dedaunan... ahaa!! gambar pola ini aja sekalian ditulisi Happy Birthday Pak, jadi bolgul hasil latbar bisa sekalian dipersembahkan untuk hubby hahaha sambil menyelam minum juice deh qqq.

Singkat kata aku jiplak gambar pola di baking paper, kemudian ambil loyang pendek 22x22x4cm, baking paper aku balik dan mulai proses pewarnaan dengan menggunakan adonan yang diwarnai. Awalnya dibikin lis hitam membentuk pola lantas diisi warna sesukanya. Setelah gambar selesai lalu loyang ditaruh di atas oven tangkring biar agak panas sebentar saja, ambil adonan bolu dan tuangkan ke dalam loyang, panggang di rak atas agar bisa cepat matang tapi bagian gambar tetap putih.

Setelah matang segera balik bolu dan dilepas pelan2 kertasnya, tunggu dingin. Setelah bolu dingin bisa dioles adonan isi (whipcream & cokelat putih) kemudian ditatain stroberi/jeruk di salah satu ujungnya, sedangkan di ujung satunya untuk arah luar bolgul olesan adonan isi lebih tipis, kemudian dengan bantuan kertas roti yang agak lebar segera gulung bolu, dirapatkan kertasnya dan bisa dipelintir ujung2 kertasnya, masukkan chiller.

Keluarkan bolgul dari chiller, iris dan sajikan. JRC siap dinikmati.... nyam nyam nyam :D

Ayam Kodok

Ayam Kodokku

Ayam Kodok?? Binatang apakah itu hehehe. Awalnya aku geli dengar makanan namanya ayam kodok, itu sudah bertahun lalu dan aku belum berkesempatan melihat langsung dan mencicipinya. Jadi saat NCC Cibubur ngajakin latbar aydok semangat dong pengen ikut walopun agak pesimis apakah aku akan telaten dan berhasil mengerjakannya... aah kan temen2 latbar termasuk suhu2nya asyik2 dan helpfull banget... berangkatt! :)

Aku dateng ke latbar agak telat dimana teman2 sudah mulai sibuk menguliti ayam... waaks!! Segera deh mepet suhu Lia minta instruksi cepat nih ayam harus diapain aja hehehe... untung bisa mengejar ketertinggalan walopun ayamku masuk antrian kukusan dan oven belakangan:-p

Ohya resep pake punya mbak Endang JTT: http://www.justtryandtaste.com/2012/11/yuk-membuat-ayam-kodok.html

Alesannya karena lebih ekonomis untuk latihan... daging ayamnya lebih banyak dibandingkan daging sapinya hehehe... coba kalo pake resep NCC yang dagingnya banyakan waah itu mah entar aja klo dah jago:)

Ini foto2 seru proses pembuatan ayam kodok yg diantaranya hasil jepretanku juga dengan kamera suhu Lia, foto udah dirangkum mba Febry (thanks mba! ijin nyulik potoh hihihi) :

Nah kalo ini aku minta mba Ayu untuk njepret jempol2ku menjahit ayam hihihi (thanks mba Ayu!)

Jadi singkatnya ayam kodok di latbar ini adalah ayam yang dikuliti tinggal kulit, sayap dan paha, sedangkan daging & tulang dikeluarkan semua. Proses menguliti ayam lewat  lubang di leher ayam. Otot dan lemak ayam sekitar ketiak ayam dihilangkan sampai sendi sayap ayam lepas... seterusnya lemak dan otot lainnya.. terus sampai bagian brutu alias ekor ayam, bagian ini perlu agak hati2 karena seperti latbar kemarin ada kejadian lucu... ada teman yang asyik menguliti ayam sampai ga sadar memotong ekor dan menghilangkannya wkwkwk, ada juga yang ekornya kepotong trus dijahit eh kebalik ngadepnya wkwkwk seruuu deh:D

Ok, next jahit kulit ayam sampai rapi ga bolong2 dan sisakan bukaan di bawah ekor ayam setelah itu kulit ayam segera rendam di air biar kulit tetap segar.

Berikutnya daging ayam di-fillet terus digiling, campur dengan daging sapi giling, bumbu2 mirip resep rollade daging, telur kocok lepas dan roti tawar yang telah direndam susu, campur rata dan masukkan ke dalam kulit ayam lewat lubang yang disisakan. Agar ayam kodok tambah sexy bohay masukkan 4 butir telur rebus di 4 sudut body ayam, rapikan, angkat kaki ayam agar isian masuk turun ke bawah dan lubang segera bisa dijahit rapi. Letakkan di loyang.

Ayam dioles dengan bumbu oles, kukus dan oven sampai kecokelatan. Sajikan dengan sayur2an rebus: wortel, buncis, kemudian selada dan kentang goreng. Sajikan bersama saus. Benar2 yummy dan artistik ternyatah!

Satu lagi... eeeh aku berhasil bikin ayam kodok! makasih para suhu dan teman2 NCC Cibubur, lop u pul :D

Nih irisan ayam kodokku:D

Pancake Ondori

Pancake.. cemilan kesukaan anak2ku. Seringnya aku bikin dari tepung premix instan tapi karena lagi kehabisan aku coba resep dari milis NCC yang dibilang menul2, masa siih?? Ah coba aja yuk:

Pancake Ondori

Bahan
2 telur
6 sdm gula
1 cup susu cair
2 cup tepung terigu
1 sdm baking powder
3 sdm butter, lelehkan

Cara membuat
- kocok lepas telur dengan whisk, masukkan gula, kocok hingga berbusa
- secara bertahap masukkan susu, kocok rata.
- ayakkan tepung dan baking powder, sambil kocok 
- terakhir masukkan butter, kocok rata.
- diamkan 15-30 menit agar adonan bisa menyatu dan mengembang baik. (adonan kental)
- panaskan wajan datar dengan api kecil, ambil satu sendok sayur kecil, tuang di satu titik. Tunggu hingga muncul gelembung (pori-pori), balikkan, masak hingga matang.
- sajikan hangat dengan sirup maple, karamel, selai, dll.


Hasilnya sih lumayan enak menul2 tapi teksturnya masih kurang lembut menurutku. Yang pasti anakku sih doyaan banget:) next pengen nyobain resep pancake yang tanpa pengembang..

Sweet Roll Bun Roti Empuk Lembuut Tanpa Diuleni

Keluargaku termasuk suka makan roti walaupun tidak rutin (maksudnyaa lebih cinta nasi sih hihihi..) 

Roti langganan kami adalah roti buatan komplek yang dijual keliling dengan mobil. Kami suka karena rotinya lembut dan sepertinya tanpa pengawet karena hanya tahan dalam waktu 3 hari. Tapi ya siapa yang tahu sih kandungan roti itu sebenarnya, mungkin saja masih ada bahan pelembut, dll.? Who knows?

Mau bikin roti sendiri? Pengen sih dan udah coba beberapa kali tapi ya gitu deh aku paling malees yang namanya nguleni, biar sekarang udah punya mixer yang gedean tapi tetep malesnya no. 1 haha.

So waktu di grup fb ada resep roti tanpa diuleni alias no knead bread waaah senangnya hatiku hilang panas demamku "sing";p Penasaran dong masa seeeh?? Tapi melihat banyak member yang pada mulai posting hasil praktek yasud aku kejaarr tuh fb mbak Nikmatul Rosidah.. waah ternyata aku tiba2 jadi fans mendadak mbak Nik. Sepertinya mbak Nik orangnya low profile tapi high level deh.. two thumbs up! (Ayo mbak Nik bikin buku resep dong biar makin melengkapi dapurku.... ngarep.com).

OK eksekusi resep hari jumat pagi, setelah dingin kumasukin plastik kiloan, rapetin.. eh hari Senin pagi kumakan masih lembut dan rasa ga berubah tetep enak tuh... Yihaaa dapat deh resep andalan baru untuk keluargaku..., ini dia resepnya (makasih mbak Nik, moga amalmu dibalas oleh Yang Maha Kuasa Pemberi Rejeki):

SWEET ROLL BUN

By Nikmatul Rosidah

Bahan-bahan:

300 ml susu segar hangat (DV pake ultra plain)

2 sdt ragi kering untuk roti (DV pake fermipan)

50 gram gula putih (DV pake gula pasir)

1 butir telur, suhu ruang

56 gr unsalted butter, suhu ruang, lembutkan dengan garpu

1 sdt garam

450 gr tepung terigu protein sedang (DV pake prot tinggi: Cakra), ayak.

Sedikit butter yang dilelehkan untuk olesan permukaan roti saat matang.

Cara Membuat:

1. Tuangkan susu segar hangat ke dalam mangkok kemudian tambahkan ragi (jangan terlalu panas karena bisa mematikan ragi). Biarkan campuran susu dan ragi selama 5 menit agar berbusa menandakan ragi bekerja dan masih aktif;

2. Masukkan gula putih, telur, butter dan garam, campur sampai rata;

3. Lalu masukkan tepung, aduk hingga adonan tercampur rata;

4. Tutup adonan dengan plastik atau lap basah, diamkan hingga mengembang sampai 2 kali lipat atau sekitar 1 jam;

5. Setelah satu jam, kempiskan adonan kemudian tutup lagi (DV: maren dibiarkan sekitar 30 menit)

6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran roti yang mau dibuat (DV: ayo berkreasi bentuk roti sesukanya, isian DV kali ini:

- potongan mentega, gula halus, cokelat meises

- gula palem dicampur sedikit dengan kayu manis

- potongan mentega, abon sapi

7. Tata roti dalam loyang kemudian diamkan lagi agar mengembang. Tutup dengan plastik agar permukaan roti tidak kering;

8. Panggang di oven dengan suhu 200 dercel selama 12 menit;

9. Keluarkan roti dari oven lalu olesi dengan butter cair.

Kalo aku setelah dingin trus bungkus pake plastik, biar ga kering dan bertahan lembutnya:D