Sponge Cake Marmer

Libur Natal lalu saat keluarga ngumpul di kampung halaman seruuu banget kumpul bocah, itung2 ternyata ponakan ada 6 tambah anakku 2 batita waah rame abiss. Tapi ya gitu ngumpul artinya juga pesta makanan. Ganti2an yang emak2 pada masak dg berbagai menu ditambah juga dengan jajan di pastrad (pasar tradisional) dekat rumah waah komplit serunya. Nah kue ini salah satu rekues para ponakan, antusias sekali mereka mengikuti proses pembuatannya, bahkan saat adonan mulai masuk oven listrik jadul punya eyang (ibuku) waah ganti2an mereka mengintip ke dalam oven hehehe. Daan saat harum kue mulai menyeruak... waah teriak2 girang mereka, apalagi saat kukeluarkan kuenya waah ga sabar pada minta hehehe serunyaa... senanglah hati bude/buliknya ini:)

Cake ini kubuat dg resep sponge cake NCC tapi sedikit adonan kuambil dan kucampurkan bubuk coklat, kemudian aku masukkan ke adonan putih dan dibentuk marmer dengan menggunakan tusuk sate. Berikut resepnya:

Resep Dasar Sponge Cake

Penulis Ibu Fatmah Bahalwan

8 butir telur

200 gram gula pasir halus/gula kastor

1 sdm emulsifier

225 gram tepung terigu

100 gram margarin(lelehkan)

(tambahan dari aku: bubuk coklat secukupnya)

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat celcius, oleskan loyang dengan margarin.

2. Kocok telur & gula sampai naik, masukkan cake emulsifier, kocok terus hingga kental & berjejak.

3. Masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.

4. Masukkan margarin cair aduk rata (yg rata ya biar ga mengendap). 

5. Tuang dalam loyang, (ambil sedikit adonan, campur coklat bubuk, masukkan acak dan buat motif marmer) panggang hingga matang (tes tusuk, bila adonan tidak ada yg menempel, angkat).

Sponge Cake di Loyang Tulban

Tips: untuk adonan sponge cake sebelum masuk oven adonan bisa dibanting dulu di meja beberapa kali (pelan yaa biar ga tumpaah:) untuk mengeluarkan udara berlebih yang bisa menyebabkan adonan mengembang berlebihan dan mengempis di luar oven (ini tips dari ncc looh n it's true)

Seingatku adonan ini jadi kue loyang cincin 22 cm dan loyang loaf 22 cm, lumayan banyak lah:)

Blueberry Cheese Cake NCC

Salah satu yg bikin aku ngiler.com kalo ke bakery tuh si cizkek inih, duuh rasanya yg membelai lidah bikin ga nahan buat beli. Setelah punya otang (oven tangkring) kue ini yg ga nahan juga buat kubikin.. resepnya pake yg sudah terkenal di jagad kuliner, tentunya dari NCC dong:)

BLUEBERRY CHEESECAKE
Fatmah Bahalwan

Crust:

250gr biskuit coklat pekat (Oreo dihilangkan krimnya)
100 gr margarine, lelehkan

Cheesecake:

200gr gula pasir
4 btr telur
1 Kg creamcheese
250 gr sour cream

Topping:

250ml whipped cream (ga pake)
1 sdm gula halus (optional) >> ga pake
250 gr selai blueberry (pake selai blueberry paletta lebih mantap)

Cara membuat:

1.     Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan. Bungkus bagian dasar luar loyang  dengan aluminum foil.

2.     Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, aduk rata.

3.     Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.

4.     Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.

5.     Tuangkan adonan ini kedalam loyang yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.

6.     Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama minimal 3 jam.

7.     Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.

8.     Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng dan whipped krim pada sisi-sisinya (aku ga pake), sajikan.

Untuk resep ini aku sudah buat beberapa kali (syuka banged!) dan Cizkek di foto ini dibuat untuk ultah bos tercinta bu Lita... Kata teman2 sih uenak mirip sperti yg di Cizkek F*ctory.. Nyam nyam deh, di bawah ini penampakan slicenya:

Ulukuteuk Oncom

Penasaran banget sama bahan masakan satu ini, jatuh cinta pertama sama 'si oncom' jamannya masih jadi kontraktor (ngontrak rumah dg teman2 Gramedia) di daerah Rawabelong.. nah deket situ ada warung makan betawi yang endang banget oseng oncomnya.... duuh dari yang aneh ngeliat si leunca-temen si oncom jadi sukaa banget sama masakan ini. Sekian tahun berlalu belum pernah kepikiran untuk masak sendiri, takut ga enak hehe.

Tapi wiken kemarin waktu lihat si orange di tukang sayur jadi penasaran lagi, masa sih ga bisa menaklukkan oncom hehe, alhasil singkat cerita inilah hasil eksekusinya dengan bahan seadanya. Resep diambil dari Menu Hemat untuk Sebulan terbitan Demedia:

Ulukuteuk Oncom

Bahan:
100 gr leunca (ga pake)
3 buah cabe merah keriting
3 buah cabai hijau
2 buah tomat hijau (pake 1 tomat merah)
250 gr oncom, tumbuk kasar
1 lembar daun salam (lagi kehabisan stok:( )
2 cm lengkuas, memarkan (habis juga jadi pake lengkuas bubuk secukupnya haha)
1 batang serai, memarkan
200 ml air
1/2 sdt penyedap (ganti dengan garam & gula pasir secukupnya)
1 ikat kemangi, petik daunnya
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting (bisa lebih bagi yg suka pedas)
1 sdm gula merah
3 cm kencur

Cara Membuat:
Buang tangkai leunca, sisihkan. Iris-iris cabe merah, cabe hijau, dan tomat hijau. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama dgn daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan leunca, cabe merah, cabe hijau, tomat hijau, dan oncom. Aduk rata. Beri air dan penyedap (garam gula pasir). Masak sampai bahan matang dan oncom mengering. Masukkan daun kemangi. Aduk lalu angkat.

Untuk 4 orang

Jadi deeh, dimakan pake nasi putih panas2 mantab tuuh, btw arti ulukuteuk tuuh apaan yak?

Udang goreng saus mentega

Kalo yang satu ini adalah menu yang sering kupesan di resto seafood atawa chinesefood, bikin sendiri ternyata uenak n ga ribet juga:) ini resepnya:

Udang goreng saus mentega
Buku Panduan Menu Sebulan Praktis & Lezat T.S. Dharmaputra dkk.

untuk 5 porsi

Bahan:
500 gr udang sedang, buang kepalanya, gurat punggung dan buang kotorannya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
2 sdm mentega/margarin
minyak goreng secukupnya

Bumbu:
4 siung bawang putih, geprek, cincang
1/2 buah bawang bombay, iris kasar
3 sdm kecap inggris
4 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu cuci.
2. Panaskan minyak, goreng udang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan mentega/margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan kecap inggris, kecap manis, dan merica bubuk, aduk rata dan didihkan.
4. Tambahkan udang goreng, aduk rata. Angkat dan hidangkan.

Pie Susu ala Dapur Vinto

Punya kulit pie beli jadi di Toko Loyang belum diputuskan untuk diisi apaan, dari 20 kulit pie udah dimakan 5 kosongan tinggal 15, tanggung mau dibuat apa yaaa?? thinking... di milis banyak laporan pie susu or egg tart, aku juga punya resep dari Femina... tapi kok ribet semua yaa... ah wong cuman bikin untuk cust setiaku alias anak-anakku aja kok... so bikin sendiri deh yang simpel, ini dia:

Pie Susu ala Dapur Vinto

Untuk 15 buah

Bahan:

Kulit:

15 kulit pie beli jadi (lain kali mau nyoba bikin ndiri ah kulitnya:)

isi:

125 gr wcc (white cooking chocolate), parut

100 ml susu uht (susu ultra plain kotak biru)

1 sachet skm (susu kental manis)

1 sdt mentega/margarin

1 sdm maizena dicampur air

50 gr mcc (milk cooking chocolate), lelehkan untuk olesan

Cara membuat:

1. Lelehkan mcc dg cara ditim, oleskan dg kuas ke kulit pie, sisihkan.

2. Didihkan susu uht dan skm, masukkan mentega/margarin. Setelah mentega/margarin cair, masukkan wcc, setelah wcc leleh masukkan larutan maizena. Masak hingga matang dan kental, angkat.

3. Sendokkan larutan susu coklat dan tuang ke kulit pie, dinginkan.

4. Simpan pie susu di kulkas dan pie susu lezat siap dinikmati 

Untuk tampilan belum rapi, belepotan hehe, tapi untuk rasa menurutku enak, apalagi kata si Vin... separuh lebih pie susu bikinan emaknya habis sama dia:D

Kailan Cah Jamur Shimeji

Punya batita tuh ribet banget bikin menu makanannya, harus variatif dan ga ngebosenin tampilannya. Saat ke SPM (supermarket) depan kantor lihat jamur kok bentuknya lucu banget, baca2 namanya shimeji, ada dua dari Jepang yang mahalan dan dari China yang always murmer... Beli ah buat coba2...

Jamur Shimeji

Sampai rumah langsung nyari resep ketemu resep Bok choi cah jamur di buku Panduan Menu Sebulan Praktis & Lezat TS. Dharmaputra dkk. dengan modifikasi ala Dapur Vinto. Langsung deh hajarr mumpung ada kailan juga kan mirip2 tuh.

Bikinnya ternyata simpel dan cepat, setelah matang waaa surprise si Vin doyaaan bangett selalu minta dan minta lagi jamurnya... mungkin bentuk jamur yg lucu menarik untuk dia.. emaknya puas deh:) berikut resepnya:

Kailan Cah Jamur Shimeji
untuk 4 porsi

Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 60 gr bawang bombay, potong korek api
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin (pakenya kecap manis dengan penambahan garam)
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt gula pasir
- 60 ml kaldu ayam (aku pake ayam fillet dipotong dadu dan direbus dulu ambil kaldunya)
- 400 gr kailan
- 150 gr jamur shimeji, bersihkan akarnya, pisah2kan cuci dan rebus 30 detik, tiriskan
- 1/2 sdt garam halus (secukupnya)
- 1 sdt tepung kanji, larutkan dg 3 sdm air

Cara membuat:
1. (DV: Rebus ayam fillet potong dadu, sisihkan)
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. (DV: masukkan ayam rebus). Tambahkan saus tiram, kecap asin (DV: kecap manis), minyak wijen, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak hingga mendidih.
2. Tambahkan kailan, jamur, dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Tuang larutan kanji, aduk. Angkat dan sajikan panas

Hmmm digado enak dimakan pake nasi wokeeh:D

Koko Krunch Cookies

Udah lama pengen bikin Koko Krunch Chocolate Chips Cookies nya NCC karena Vin doyan cereal ini, bahan udah disiap, udah ditimbang tinggal eksekusi tapiii ternyata waktunya yang ga siap hehe.. sampai suatu pagi jam 4 subuh tiba-tiba niaat banged mau bikin nih kuker mumpung ada otrik (oven listrik) baru dan juga bapaknya VinTo lagi di rumah jadi ada yg nungguin anak2... jadi jam 4 mulai blender Koko Krunch, aduk2, cetak2 dan mulai uji coba otrik. Jam 5 lebih cookies masuk oven, stel timer n ditinggal mandi.... Thing!!! timer oven mendenting tanda cookies matang, tapi kok bau cookiesnya terlalu menyengat yaa?? Sebelum ngejar jemputan nyempetin nengok cookies.... alamaak hiks hiks gosong! Waaa ternyata loyang warna hitam bawaan otrik Kirinku gak cucok nih bikin cookies cepet gosong dasarnya... jadi deh satu loyang dilempar ke tempat sampah:(( selanjutnya asisten aku suruh panggang cookies dengan loyang biasa.... sorenya aku baru cobain makan kriuk legit gurih mentega campur sereal dan chocolate chips hmmmh enak pantas Vin doyan.. bisa saingan sama merek goodt*me deh:D

Ini dia resep dari buku dan web NCC:

 Coco Crunch Chocolate Chips Cookies

:: Penulis : Fatmah Bahalwan for Nestle Ind

Bahan:

100 gr        Nestle COCO CRUNCH, blender halus. 

50 gr          coklat chips

300 gr        mentega

250 gr        gula halus

4 btr           kuning telur

350 gr        tepung terigu

30 gr          tepung maizena

40 gr          susu bubuk DANCOW full cream

1 sdt           Baking powder (BP)

Cara membuat:

• Campur tepung terigu, tepung maizena, ayak, sisihkan.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut, tambahkan telur kocok cepat, tuang BP, kocok lagi satu menit.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata, tuang coco crunch dan choklat chips, aduk rata.
  Bentuk bulatan dan susun diatas loyang yang sudah dipoles mentega tipis, beri jarak satu dengan lainnya, tekan perlahan dengan garpu.
• Panggang dalam oven hingga matang. Lk. 30 menit dengan suhu 150’C.

Tips: coklat chips dapat juga ditata sebagai hiasan diatas cookies selain dicampur kedalam adonan.

PS. Warna cookies ku kurang coklat karena ternyata Koko Krunch yang kubeli yang campuran cereal coklat dan putih, jadi kalo mau lebih nyoklat ya beli Koko Krunch yang coklat aja, trus jadinya setoples tupperware kotak yang besar dan tinggi maaf lupa dikiloin:) 

 

Tahu Campur

Duuh kangen masakan ini, pengeen bikin lagi... kalo foto ini kubikin awal tahun 2011, lamanyaa haha
Critanya ini masakan khas Magelang.. dan di kampung halaman ada tetangga yang jual dorongan namanya Pak Bambang... wiiih uenake, nah kalo lagi kangen aku bikin dg resep sesat begini:

Kupat tahu / tahu campur Magelangan ala Dapur vinto

Bahan:
Tahu putih / kulit dipotong kotak kecil2 digoreng
Kol dirajang panjang2 bisa mentah/rebus bentar sesuai selera
Taoge bisa siram air panas/ rebus bentar sesuai selera
Daun Seledri dirajang halus
Bawang merah untuk taburan

Bumbu saus:
Sedikit bumbu pecel (cara cepat daripada goreng kacang tanah hehe)
Bawang putih
Cabe rawit secukupnya
Garam sedikit
Gula merah
Bawang merah goreng secukupnya
Kecap manis
Air panas

Cara:
Haluskan bawang putih, cabe rawit, garam, bumbu pecel, gula merah dan terakhir bawang goreng.... Tuang dalam mangkuk, kemudian tuang air panas secukupnya dan kecap sesuai selera.

Hidangkan bersama nasi / ketupat ditabur kol, taoge, tahu, seledri, taburan bawang merah goreng kemudian tuangan saus bumbu... hmmmh... zyedaap:)

Cinnamon Roll

inilah hasil penasaran dengan CinnRoll nya mbak Amy Pangestu (www.somamiko.blogspot.com)... duuh makasiiih resepnya ya mbak, abg jadi semangat bikin roti setelah dibilang dalam 2 jam roti sudah jadi hehe.. walau saya bikinnya lewat dari 2 jam karena abege ini baru kali kedua bikin roti, tapii hasilnya walo bentuknya beneran abstrak hmmmh tapi juga beneran maknyus looh layak untuk hantaran atau snack saat kumpul keluarga. Berikut copy resepnya:

CinnRoll ala amypangestu

Bahan Roti:

390gr tepung segitiga

1 sachet ragi (11 gr)

1/4cup gula pasir

1/2tsp garam

3/4cup susu cair

1/4cup air

4 tbs butter

1 butir telur

Bahan Isi:

Campur 1 cup gula palem dengan 1 1/2tbs bubuk kayumanis

Cara membuat:

-Hangatkan susu dengan butter. Butter akan meleleh dengan sendirinya. Jangan sampai mendidih, ya. Sesudah meleleh, matikan api.

-Campur larutan susu dengan air dan biarkan hingga suam-suam kuku.

-Campur semua bahan kering hingga rata.

-Tuang larutan susu ke dalam bahan kering dan masukkan telur yang telah dikocok lepas sebelumnya Uleni hingga kalis.

-Setelah kalis, taruh adonan dalam wadah yang telah diminyaki sedikit untuk menghindari lengket. Tutup serbet dan biarkan 10 menit.

-Siapkan Loyang atau alumunium foil dan olesi tipis-tipis dengan minyak. Taburi sedikit bahan isi. Sisihkan.

-Gilas adonan yang telah diistirahatkan menjadi bentuk persegi panjang dengan ukuran kurang lebih 12x9 inch. Taburi bahan isi dan gulung seperti hendak membuat roll cake. (me: dibentuk syuka-syuka juga bisaa:)

-Potong dan susun dalam Loyang yang telah disiapkan. Biarkanmengembang 45 menit.

-Panggang 18 menit pada suhu 190C

Hmmmh haruum gula palem dipadu kayu manis di atas roti menul-menul memang menggoda... tukang ruti lewat depan rumah dadah bai bai deh:)

Sagon Bakar

Ini sagon bakar yang guriiihnya selalu ngangenin, mengingatkan momen keliling silaturahmi saat lebaran, kue ini salah satu favoritku sampai aku yang paling malas membuat kue kering pun akhinya mau membuatnya hehe, berikut resepnya:

SAGON BAKAR
Camilan Khas Indonesia terbitan Yasaboga

Bahan:
400 gr   kelapa kupas, parut
150 gr   margarin
1 btr      kuning telur
500 gr   tepung sagu
1/2 sdt  vanili bubuk
250 gr   gula pasir
1/2 sdt  garam

Cara membuat:
1. Kocok margarin sampai lembut, masukkan kuning telur, kocok rata. Masukkan dan uleni kelapa parut, vanili, gula dan garam sampai rata dan gula larut. Campurkan ke adonan margarin, aduk rata. Masukkan tepung sagu, aduk rata.
2. Ratakan adonan setebal 2-3 mm dalam loyang kue kering yang sudah dioles margarin. Pasang oven 160 DC. Dengan pisau tajam gurat-gurat adonan membentuk segi empat 4 cm x 6 cm. Panggang hingga kecokelatan, angkat.
3. Selagi masih panas tekan kembali garis potong yang dibuat sebelumnya dengan pisau. Biarkan dingin, angkat kue satu per satu.

Kue ini dibikin pake otang - karena otang di rumah panasnya kurang merata maka setelah kue dipotong-potong terus dipanggang kembali bagian yang kurang kering... hasilnya guriiiiih!!

Roda Gerobak alias Antari alias Kembang Goyang

Camilan ini di daerah Magelang Temanggung sering dinamakan roda gerobak karena bentuknya atau antari (kalo yang ini ga ngerti sejarahnya:), baru setelah di Jakarta kukenal sebagai Kembang Goyang. Pengalaman bikinnya ternyata lumayan stres buat, nggak gampang ternyata menggorengnya, berkali-kali adonan jatuh dari cetakan ke adonan lagi bila cetakan kepanasan, atau kalo cetakannya terlalu dalam 'nyemplung' ke adonan dijamin bakal jadi 'kusut' karena kembang goyang terperangkap di cetakan tak mau lepas, duuh stresnya haha. Sayang waktu foto si cetakan lupa ngikut, kalo ikut mungkin lebih eksotis tampilannya:) Berikut resepnya:

Kembang Goyang
Camilan Khas Indonesia terbitan Yasaboga

Bahan:
100 gr    tepung beras
2 sdm    gula halus
1 btr       telur
1/4 sdt   garam
150 ml   santan kental dari 1/2 btr kelapa tua (saya pakai kara)

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas, angkat, celupkan dalam adonan hingga adonan melekat pada cetakan.
2. Segera masukkan lagi cetakan ke dalam minyak panas tanpa harus seluruhnya terendam, cukup bagian permukaan cetakan supaya adonan mudah terlepas. Goyang-goyangkan cetakan hingga adonan matang dan lepas berbentuk bunga. Goreng hingga matang dan garing.

Bila menghendaki kembang goyang warna warni, bagi adonan dalam wadah-wadah terpisah. Tambahkan pewarna, aduk rata.

Hasilnya renyah ringan gurih:)

Es Palu Butung

Ngicipin Es Palu Butung pertama kali di rumah makan Makassar yang terkenal di daerah Boulevard Kelapa Gading Jakarta. Berikutnya pernah mencicipi pula di tempat asalnya yaitu di kota Makassar. Rasanya segar tapi juga menambah kenyang sehingga perlu timbang-timbang kapasitas perut kalo mau pesan bersama Sop Konro/Konro Bakar yang besar tulangnya aja hampir selengan:)

Es ini aku buat saat si kecil mogok makan nasi, resepnya sederhana tapi maknyus, ini dia:

Es Pallu Butung
Buku Kue-kue Indonesia Yasaboga

Bahan:
5 bh  pisang raja/kepok yang tua, kukus, kupas
         sirop merah (saya pakai Freiss cocopandan - seadanya di warung sebelah)
         es batu

Bubur santan:
600 ml  santan dari 1 btr kelapa (saya pakai Kara dicampur air)
   50 gr  tepung beras
   2  lbr   daun pandan, sobek-sobek, buat simpul
   75 gr  gula pasir
1/4 sdt  vanili
1/4 sdt  garam

Cairkan tepung bera dengan sebagian santan. Sambil diaduk-aduk, didihkan sisa santan bersama gula, daun pandan, vanili, dan garam. Kecilkan api, tuangkan tepung cair, aduk sampai seluruhnya matang dan kental. Dinginkan

Saran saji: potong-potong pisang kukus, tuangkan bubur santan, beri sirop merah dan es batu

Es batunya belum jadi benar jadi tidak kelihatan di foto hehe

Bubur Sumsum NCC

Ceritanya suatu wiken di akhir bulan Maret lalu asisten lagi pamit mudik, eh bangun kesiangan jadi sempat kebingungan mau masak apa untuk dua batitaku, akhirnya terpikir untuk mencoba resep bubur sumsum NCC, deg-degan takut gagal apalagi setelah baca kata pembuka bu Fat sebelum resep: "Boleh cerita sukses bikin cheesecake dan tiramisu, tapi kalau belum sukses bikin Bubur Sumsum, tak sempurnalah diri sebagai ratu dapur:)" waduuh jadi malu akyu.. cheesecake malah sudah buat beberapa kali lah bubur sumsum malah baru ini hehe. Singkat cerita bubur sumsum sukses juga terhidang setelah benar-benar mengikuti resep sbb.:

Bubur Sumsum NCC

Bahan
Bubur:
100 g  tepung beras putih (siap beli)
1000 ml santan (hasil campuran dari 200 ml santan instan dan 800 ml air)
1 sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan kepiki

Kinca:
250 g  gula merah/aren, sisir
    1    cangkir air
    1    lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat:
1.  Bubur : Campur semua bahaan jadi satu, aduk hingga licin benar supaya nanti tidak menggumpal ketika dimasak.
2.  Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan meletup-letup, angkat.
3.  Kinca: Campur semua bahan menjadi satu, masak hingga gula larut. Angkat dan saring.
4.  Sajikan bubur sumsum dengan kinca

Agar Gula Merah

Kali ini resep dari Pulau Sumatera INDONESIA menurut Buku Kue-kue Indonesia Yasa Boga, rasanya yang segar lembuut dan wangi khas mengingatkan agar-agar buatan ibu, hmmh memang khas rasa dan wangi gula merah berpadu dengan santan dan daun pandan, silakan dicoba:

AGAR-AGAR GULA MERAH

Bahan:
1 bks    agar-agar bubur warna putih
750 ml  santan dari 1 btr kelapa (saya pakai 200 ml Kara dicampur 550 ml air)
125 gr   gula merah (saya pakai lk 150 gr sisa kinca bubur sumsum hehe)
50   gr   gula pasir
1/2 sdt  garam
2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Campur semua bahan dalam panci, aduk sampai agar-agar larut. Didihkan sambil aduk-aduk dengan api kecil. Siapkan cetakan puding, tuangkan adonan. Keluarkan dari cetakan setelah dingin dan mengeras. Sepertinya warna agar-agar tergantung gelap terangnya gula merah yang dipakai.

Wedang Sereh

Pagi-pagi mau setor minuman hangat Wedang Sereh atau Wedang Serai NCC, dibuat tadi malam setelah pulang kantor kehujanan.

Minuman enak & sehat tak harus ribet apalagi mahal, ini buktinya.. untuk membuat wedang sereh cukup luangkan waktu nggak sampai 15 menit sudah tersaji minuman segar, badan hangat; masuk angin bablass hehe. Selain itu kata bu Fatmah dalam buku 60 Resep Dessert & Minuman Antigagalnya, minuman tradisional Jawa Tengah ini selain sebagai obat yang dapat menyembuhkan masuk angin juga dapat mengharumkan bau badan loh! Nah tunggu apalagi buat yuuuk, ini resepnya (terima kasih bu Guru):

Wedang Serai NCC

Bahan:

   3  batang serai, memarkan

500 ml air

       Gula batu atau gula aren secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan serai, ambil bagian batangnya saja. Memarkan bonggolnya.

2. Masak air hingga mendidih, masukkan serai, masak terus selama 10 menit. Angkat.

3. Beri gula batu/gula aren, aduk rata. Sajikan hangat.

Jadinya 2 cangkir, cukup untuk saya, suami & si sulung 2,5 tahun :)

Entho Cothot

Yang ini jajanan khas daerahku, Magelang Jawa Tengah INDONESIA, judulnya Entho Cothot.

Entho sendiri sebutan lain dari getuk, sedangkan cothot; artinya keluar tiba-tiba (translate asal), karena makanan ini intinya adalah getuk tanpa gula yang diisi gula pasir, dibentuk bulat dan digoreng. Kalo isi gula pasirnya penuh biasanya gula akan 'mecothot' atau keluar meleleh tiba-tiba saat digigit bahkan di penggorengan bila nutupnya kurang rapat, hmmh nyam nyam deh, berikut resepnya:

Entho Cothot:

Bahan:

1    kg  singkong, kupas

1/2 sdt garam atau sesuai selera

gula pasir secukupnya

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kukus singkong sampai empuk dan matang;

2. Tumbuk singkong bersama garam sampai menjadi getuk;

3. Bentuk bulat atau bentuk lain sesukanya;

4. Isi dalamnya dengan gula pasir, rapatkan getuk.

5. Goreng dalam minyak yang sedang panasnya sampai kekuningan.

6. Sajikan.

catatan: 

Minyak jangan terlalu panas karena Entho akan cepat merah sedangkan gula pasir belum leleh.

Hmmh jadilah menu jadul salah satu jualan ibu dulu untuk tambahan membiayai kami anak-anaknya sekolah:) Love u Mom!

Pethosan alias awug sagu mutiara

Hasil karya 8 April 2013 namanya Pethosan atau Pethotan atau di google ketemu makanan yang mirip dengan nama awug sagu mutiara. Untung asisten di rumah pinter masak jadi mau berbagi resepnya. Jajanan ini biasa disajikan saat ada hajatan, gotong royong, rapat desa atau dalam menu box kenduri di daerah Magelang, Jawa Tengah, INDONESIA.

Bahan dasarnya sagu mutiara dicampur kelapa parut, gula pasir, garam, vanili, tapioka (optional) dibungkus daun dengan bentuk khas pethosan dan dikukus, berikut resepnya tapi maaf tanpa ukuran yaa:

Pethosan

Bahan:

Sagu mutiara, rendam dulu hingga empuk, tiriskan

Kelapa sedang (jangan yang tua) diparut

Gula Pasir

Garam

Vanili

Tapioka (optional)

Daun Pisang untuk membungkus

Cara:

1. Campur sagu mutiara, kelapa parut, gula pasir, garam, vanili, tapioka (kalau suka).

2. Bungkus sagu dengan daun pisang dengan bentuk khas seperti foto terlampir

3. Kukus sampai matang

4. Sajikan

Hasilnya pagi berangkat kantor dibagikan di mobil jemputan eh pada suka:)

Chicken Drumstick Copa Cabana ala DapurVita

Bahan :

Bahan A
10 potong sayap ayam bagian drum stick
1 sdm air jeruk nipis

Bahan B
2 siung bawang putih, parut
1 cm jahe, parut
1/2 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdm madu
3 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
200 ml coca cola

Cara Membuat :
1. Cuci sayap ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, bilas kembali
2. campur sayap ayam dengan bahan B, masak dengan dengan api kecil
sampai bumbu meresap dan airnya habis sambil sesekali diaduk
3. Oven sayap ayam sebentar supaya garing atau bisa dipanggang
diatas teflon sebentar

(Aku panggang dengan happy call... nyam nyam thanks mbak Vita resepnya)

My second JCC - Japanese Cheese Cake

My second JCC... sepotong tak pernah cukup :)

Paduan krimcis dan lemon memang nyusss...

Ini adalah JCC keduaku dengan otang, tetap enak:)

PennyLane's Brownies

Pennylane Brownies Happy Call

Penasaran sampe di ubun2 pada brownies legendaris di milis NCC... kok heboh banged siih???

Mumpung cuti melahirkan kemarin masih ada beberapa hari lagi tapi apa daya mau coba baking ABG belum kunjung punya oven... ya sudah memberdayakan dobel pan HC saja...

Bikinnya 1/2 resep... baking kira2 20 menit dengan api keciil... sayang waktu 15 menitan mau diangkat kok hancur... Oh ternyata tengahnya agak nempel di wajan.. pas 20 menit tes tusuk sepertinya udah oke... angkat deh...

Buru2... masih panaass langsung dipothek... digigit... aarrrrgggh....!!! ini toh rasanya... kriuk &
legit.. apalagi hari berikutnya setelah masuk kulkas... waah renyah kriuk tapi dalemnya cess nyoklatt gitu... hmmh... jadi pengen meyuuuk mbak Riana deh... makasih ya resepnya :D

Pennylane Brownies Otang

Syukurlah Otang akhirnya kebeli hihi.... dan inilah hasil perdana... Pennylane Brownies!! walau sedikit agak gosong tapi renyah di luar dan tetep maknyess di dalem hehe... makin ngefans dah ama mbak Riana sang empunya resep:D

Aku ga nemuin resep ini di blog mbak Riana http://pennylane-kitchen.blogspot.com/#uds-search-results jadi dapetnya di blok mbak Ferona (trims ya mbak) 

http://www.cakefever.com/pennylane-brownies/#axzz2mxqamVDh

PennyLane’s Brownies
(Published in the book of “18 Cakes & Cookies” by NCC)

Ingredients:
4 butir telur
360 gram gula pasir
225 gram minyak goreng
60 gram cocoa powder
210 gram tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt vanili bubuk
120 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangrai
85 gram Chocolate Chips

How-To:

Panaskan oven suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng. Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan. Oven yang sudah cukup panas akan memunculkan lapisan coklat tipis transparan di permukaan brownies, membuat tampilan brownies semakin cantik. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul

Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam. Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula. Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan. Lalu masukkan kacang dan chocolate chips. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera.

Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan di loyang yang tingginya 4 cm. Tinggi loyang jangan lebih dari 4 cm supaya brownies matang sempurna. Resep ini muat di dua loyang 30 cm x 10 cm. Panggang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong.

Notes:

• Lapisan mengkilap seperti ada lapisan film tipis itu terjadi bila gula dan telur sudah dikocok sampai kental dan oven sudah cukup panas ketika adonan masuk ke dalamnya. Entah apa teori kimiawinya. Tapi pengalamanku menunjukkan, brownies yang telurnya tidak dikocok kental bersama gula biasanya tidak punya lapisan mengkilap. Begitu juga oven yang tidak cukup panas ketika adonan masuk pun sering kali tidak bisa menghasilkan lapisan mengkilap ini. Ini pengalamanku yaa… (Cake Fever)

Dg Mbak Riana Ambarsari saat HMFF NCC 2013

Black Forest Kukus Ny.Liem

Mau cerita nih tentang BF pertamaku.... BF ini dibuat dari 3 lapisan cake kukus. Rasanya enak looh, moist minyak goreng bin gurih mentega coklatnya pas.... coba deh..

BF kukus dibuat dg resep Black Forest Steamed Cake Ny. Liem di Buku Resep Andalan Ny. Liem.

Bahan A:

425 gr telur (+/- 8 butir)

300 gr gula pasir

13 gr cake emulsifier 

1/4 sdt vanilla cream (aku pakai vanila bubuk)

Bahan B:

220 gr tepung terigu cap Kunci

40 gr cacao powder

30 gr susu tepung

1/2 sdt BP

Bahan C:

1 sdm SKM

1 sdm cokelat BF (DV: Pasta coklat black forest L'arome)

2 sdm rhum bakar (tidak pakai)

Bahan D:

150 gr mentega (DV: pakai Orchid or Blue Band Cake & Cookies)

150 cc minyak sayur

150 gr cokelat parut (DV: DCC Tulip dipotong-potong)

Untuk olesan aku pakai selai bluberi Morin dan whipcream Pondan dikocok dg 250 ml susu ultra dingin.

Cara:

1. Kocok Bahan A hingga mengembang, masukkan bahan B kocok lagi hingga rata, tambahkan bahan C dan D aduk rata.

2. Cetak dalam loyang menjadi 3 loyang

3. Kukus 20 menit (DV: atau sampai matang - tes tusuk ya)

4. Hias.

Ngehiasnya suka2 deh... bagusnya cake disiram pake simple syrup dulu biar lembab (simple syrup NCC dibuat dari gula direbus air dg perbandingan 1:1). Aku pernah poles selai dan WC, trus tempel pinggir kue dengan biskuit Oreo, taburi atas kue dg parutan DCC dan cokelat Cha Cha. or pernah aku serutin coklat dan kasih dark cherry dan potongan cherry merah. Tapi kue ini polos2 aja yaa tetep enak:D

BF Kukus yang di bawah ini kubuat untuk ultah suami kapan tuh... pakai Dark Cherry beneran:)

Kalo ini polosss ajah buat cemilan :

My First JCC - Japanese Cheese Cake

ABG lagi senang2nya menggauli otang baru nih... hasilnya JCC berhasil dieksekusi kemarin lusa.... (jadi senyum2 sendiri waktu 'lumayan' berhasil haha)

Walau hasil belum rapih tapi rasanya sudah uenaaak lembuuut yummy dech!

Cheesecake Ala Jepang

(sumber: 35 Variasi Resep-resepCheesecake by Yasaboga)

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:
1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.      Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Cap Jae

 

Cap Jae ini adalah jajanan daerah Jawa Tengah yang merupakan makanan favorit keluargaku (Magelang) maupun keluarga suami (Cilacap), dulu di masa sekolah juga merupakan jajanan kesukaan, cap jae waktu itu dijual dengan dibungkus daun (tum); nyam-nyam deh rasanya.. walaupun tanpa bahan hati ayam maupun udang tetap enak!! Menu ini aku setor saat HMFF NCC 2013 (Home Made Food Fiesta Natural Cooking Club) dan culinary event NCC NCCJTIW (NCC Jajanan Tradisional Indonesia Week), ada sedikit perbedaan pendapat apakah makanan ini termasuk kriteria jajanan atau tidak dan sempat menjadi perbincangan di milis, eniwei busway terserah mau digado, dicemil, dimakan pake nasi.... enaak semuwa... dan yang penting ayo segera bikin! berikut resepnya:

Cap Jae
Ala Dapur Vinto

Bahan Kekian:
800 gr terigu
2 butir telur
4 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan Cap Jae:
Hati ayam, rebus, potong dadu
Udang
Kol
Daun Bawang
Wortel
Seledri
Bawang merah, rajang halus, goreng
Gula pasir
Kecap manis
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
Lada secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:
A.    Kekian:
1.    Campur terigu, bawang putih halus, air dan garam, aduk rata seperti adonan bakwan
2.    Masukkan telur, aduk rata dan diamkan kurang lebih ½ jam
3.    Aduk adonan dan goreng lebar-lebar sampai kekuningan,
4.    Angkat, iris kurang lebih 1,5 cm memanjang

B.    Cap Jae
1.    Tumis bumbu halus, masukkan udang, kol, wortel sampai layu,
2.    Taburi gula pasir sejumput
3.    Masukkan hati dan kekian
4.    Tuang kecap manis, aduk rata sampai hampir matang
5.    Masukkan daun bawang dan seledri
6.    Taburi bawang goreng, angkat dan sajikan dengan cabe rawit
7.     Sajikan.