Roti Tawar Ubi Ungu

Pie Susu Ubi Ungu

Punya tepung ubi ungu jadi iseng pengen bikin variasi resep2 yang pernah dicoba... kali ini giliran pie susu nya mbak Ricke yang kena uji coba.. Hasilnya? Warnanya jelas keunguan gitu.. crustnya menurutku jadi lebih ngepyurr.. renyah tapi lebih ringkih dari resep aslinya... it's okay buat  variasi dan mengurangi asupan gluten tentunya hihihi.... cekidot:

Pie Susu Ubi Ungu
Resep asli: Egg Tart (Pie Susu) by Ricke Indriani

Bahan kulit/crust:

300 gram margarin/butter

2 sdm gula halus (munjung)

3 kuning telur

500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour (DV: 100 gram aku ganti dengan tepung ubi ungu jadi terigunya tinggal 400 gr)

Cara membuat:

Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang (DV: ga dioles apa2). Sisihkan.

Bahan filling:

300 ml susu kental manis (kurang lebih 1 kaleng)

400 ml air

8 kuning telur, kocok lepas (DV pake 6 kutel)

30 gram tepung custard

1-2 sdt vanilla susu

Cara membuat:

Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata. Saring.

Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning.

Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan. Dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas agar lebih nikmat.

Ini dia penampakannya... taraaa:

Bolen Pisang Coklat

Yang happening di wa group NCC Cibubur... sebulan lebih buibu di NCC Cibubur ga bosen2 sama resep yang satu ini... aku yang males ngebayangin giling gulungnya akhirnya menyerah... eksekusi juga hahaha. Hasilnya: lumayan takjub euy.. bahan sederhana tapi bisa bikin kudapan yang mirip bolen terkenal dari Bandung tapi lebih renyah (masa siih?? yaa bolehlah dicoba dibandingkan hehehe).

Bahan sederhana karena biasanya bolen dibuat dengan bahan pastry margarin yang pastinya harus diuber dulu ke TBK (toko bahan kue), belum harganya... nah ini resep memang seru, no pastry margarin tapi hasilnya bisa ada dikit2 mirip lapisan pastry tuuh... yuuk ayunkan LG (lengan gede) mu:D

Resep asli di: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/11230/molen-pisang-cokelat

Kalo mau coba yang isi kiju ada di blognya mbak Vivi: http://jajanevivi.blogspot.com/2013/12/pisang-bolen-keju.html

MOLEN PISANG COKELAT

Bahan Dasar Molen:

Bahan A:
100 gram tepung terigu protein tinggi 
1 sendok makan minyak goreng 
75 gram margarin 

Bahan B:
200 gram tepung terigu protein tinggi 
30 gram gula tepung 
80 ml air 
75 gram margarin 

Resep Bahan Dasar Olesan

Bahan Dasar Olesan (aduk Rata):
2 kuning telur 
1 sendok makan air 
1 sendok teh madu 

Bahan Isi:
8 buah pisang raja (DV: ga diapa2in), ditumis sampai kecokelatan dengan margarine, dipotong 2 bagian memanjang (DV: dipotong kira2 sepanjang dua buku jari)

Bahan Cokelat: >> DV: ganti meises ajah..
15 gram cokelat bubuk 
50 gram tepung gula 
20 gram tepung terigu protein sedang 
2 sendok makan air es 

Cara Pengolahan :

1. Belah pisang menjadi 2. Isi dengan cokelat.Tutup lagi dengan pisang.
2. Aduk rata bahan A. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
3. Aduk bahan B sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit.
4. Giling adonan A bentuk kotak.
5. Giling adonan B memanjang. Letakkan adonan A di atas adonan B. Lipat seperti amplop.
6. Giling tipis adonan memanjang. Lipat bagian kiri ke arah tengah dan bagian kanan menutupi lipatan yang kiri (lipatan single). Diamkan 15 menit. 
7. Giling lagi memanjang. Ulangi lipatan yang sama sebanyak 2 kali.Terakhir diamkan 15 menit.
8. Giling adonan molen setebal 1/2 cm. Potong bentuk kotak 10 cm x 9 cm (DV: bagi adonan menjadi 16-20 bulatkan).
9. Bungkus pisang dengan kulit (DV: Gilas adonan bentuk bintang segi 4, taruh pisang cokelat di tengah, bungkus pisang dengan kulit). Rekatkan dengan air. Oles dengan bahan olesan.
10. Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Keluarkan dari oven.
11. Oles lagi dengan bahan olesan dan oven lagi 5 menit.

Untuk 16 buah

(Kalo mau kecil-kecil bisa jadi 20 buah)

Catatan:
1. Lipat hati2 agar isian ga muncrut keluar..
2. Giling adonan bolen lebih tipis di pinggirnya agar waktu dilipat tidak terlalu tebal di bawah pisang..